葡萄酒酿造专业(Viticulture and Oenology)是新西兰的一个优势专业。 新西兰有着较长的栽种季节与凉爽的海洋性气候，这也是葡萄生长与酿制独特顶级葡萄酒理想的地点。加之近些年新西兰的葡萄酒在国际上的知名度逐渐提高，出口持续增长，白葡萄酒在国际上获得大奖。这对于新西兰留学生来讲自然也是一个很好的机遇。无论从生产，管理，国际市场营销，研究等各个相关环节，均需要大量的专业人才。因此，葡萄栽培和酿酒专业受到越来越多的人的青睐，许多人将这一专业作为今后学习与工作选择中新的着眼点。
这一专业涉及到从葡萄园的选址、种植、收获，到发酵过程的控制，以及最后酿成葡萄酒的全过程。学生毕业后可以从事酿酒师，葡萄栽培技术师，酒厂实验室经理，研究技术员等等。
下面重点介绍一下在这一专业中较有建树的新西兰东部理工学院（EIT），以及新西兰林肯大学（Lincoln），并将它们的优势作以对比分析。
新西兰东部理工学院EIT：
新西兰东部理工学院的葡萄生长和葡萄酒酿造大专文凭课程选自于葡萄酒科学本科课程和葡萄栽培学本科课程，包括葡萄栽培学、葡萄酒科学、葡萄酒酿制、葡萄酒分析学、葡萄酒鉴定学和在葡萄酿酒厂工作实习。完成学业后，学生可以选择继续再读一年从而完成葡萄酒科学学士学位或葡萄栽培学士学位。
葡萄酒科学学士学位
课程为有志于从事葡萄酒酿造的学生提供了一条捷径。该学士学位毕业后，学生可以成功地就业于葡萄酒酿造行业。该专业将侧重于教授葡萄酒酿造技术、酿造科学和管理技巧。这个专业囊括很多重要科学学科：葡萄酒化学、葡萄酒酿制学、葡萄酒分析学、葡萄酒微生物学、酿酒工程学喝葡萄酒鉴定学，等等。
葡萄栽培学士学位
为有志于从事葡萄栽培的学生提供了一条捷径。该学士学位毕业后，学生可以成功地就业与葡萄栽培行业。该专业将侧重于教授葡萄耕种技术和管理技巧。这个专业囊括很多重要科学学科：种植科学、葡萄健康学、葡萄藤冠管理学、葡萄藤生理学、葡萄园构建学和土壤管理学。同时还要学习葡萄酒酿制的各个重要环节。
课程名称：
Diploma in Grape growing and Winemaking 葡萄生长与葡萄酒酿造大专文凭课程
Bachelor of Wine Science 葡萄酒科学学士学位
Bachelor of Viticulture 葡萄栽培学士学位
课程长短：学士学位3年；大专文凭2年，2年文凭课程后加读一年即可获得葡萄酒科学学士学位或者葡萄栽培学士学位。
入学要求：雅思：6.0；高中毕业，化学、物理、数学成绩良好 或 完成EIT提供的科学学科桥梁课程 或 完成EIT的葡萄生长和葡萄酒酿造制证书课程。
推荐理由：
1.专业声誉：新西兰东部理工学院是除了林肯大学之外唯一开设葡萄酒专业的理工学院，因其优越的地理位置，该校葡萄酒相关专业优势相当明显；
2.就业坏境良好：新西兰也是葡萄酒的一大产地，该专业毕业之后，有很好的就业机会；
3.实习机会：在学习过程中，还要求学生到一个当地葡萄园工作实习和去参观学习其他两个新西兰葡萄酒生产地区；
4.入学要求受众面广：一般高中毕业，有理科背景的学生就可以直接申请入读本科，不需要预科学习，本科雅思要求也只有6.0；
5.学费便宜：学士学位每年学费在16,000纽币左右，而大专文凭课程每年只有15,000纽币左右，也就是说25万人民币就可以完成一个本科学士学位，而一年制的大专文凭只学费只需要8万人民币不到。
下面，再让我们来看一下林肯大学的这一专业有什么特色：
林肯大学是新西兰八所公立大学中唯一提供葡萄栽培和酿酒学学位课程的高等学府，林肯大学承担着为葡萄酒业专业提供专业人才的重要任务。林肯大学也是世界上少数专业研究在相对寒冷气候下，生产高质量葡萄酒的高等学府和专业机构之一。
课程长短：
林肯大学的葡萄栽培和酿酒学学士学位为期3年。对于那些具有相关专业背景，且有志从事于葡萄酒业的学生，林肯大学提供一年制的大学学士后文凭课程。除此之外，林肯大学还提供葡萄栽培和酿酒学硕士和博士学位课程。
学习内容：
学生在整个学习过程中将学习到相关的食品科学，管理和营销，土壤科学，植物科学等等，涉及生产葡萄没，酿造，沿发口味，和进行葡萄酒分析等等。除此之外，学生还必须参加特别的野外考察。通过这些，学生将有机会接触新西兰葡萄酒业中的方方面面。
所授文凭：
学士学位；学士后文凭；葡萄栽培和酿酒学硕士和博士学位课程。
推荐理由：
林肯大学葡萄栽培和酿酒学专业的毕业生由于其过硬的专业知识和丰富的实践经验的积累，不仅深受新西兰国内葡萄酒业厂商的热烈欢迎，同时还获得澳洲，美国，法国等其他世界著名葡萄酒厂商的追捧。
两个学校的专业不分伯仲，各有所长，各有特色。所以同学在择校之前可以结合自身情况，考虑多方因素进行选择。